Франшиза пиццерии

pic
Франшиза пиццерии
Пиццерии, как и другие заведения ресторанного обслуживания, относят к рискованным направлениям бизнеса, по причине плотной конкуренции на рынке. Но это не повод останавливаться. Открытие подобного заведения по франшизе — решение, которое позволит быстро и с минимальными рисками добиться успеха. Общепит — это направление, где большинство потребителей отдает предпочтение заведениям популярных сетей, которые у всех на слуху, нежели малоизвестным ресторанам фастфуда без отзывов и репутации. При этом преимущество работы по франшизе заключается в том, что предоставляется база проверенных поставщиков, а также необходимая помощь и полное сопровождение, начиная от аренды помещения и подбора оборудования и заканчивая обучением персонала и запуском пиццерии. Примеры франшизы пиццерии:

Франчайзинг пиццы. Преимущества

Франчайзинг является выгодным вариантом построения бизнеса для новичков в этой сфере. Шансы прогореть при этом снижаются благодаря четко сформулированным требованиям к франчайзи и отработанной схеме развития бизнеса. Франшиза пиццы дает следующие преимущества:
  • Постоянная поддержка и всесторонняя помощь со стороны франчайзера. Предоставляются квалифицированные консультации в области рекламы, приготовления и реализации продукции, а также обслуживания клиентов. Представитель сети пиццерий обучает основополагающим принципам и нюансам работы в выбранной нише.
  • Окупаемость в короткие сроки. Благодаря уже проверенной схеме построения бизнеса, заведение с минимальными издержками проходит две стадии — начального и активного роста, пользуясь привилегиями узнаваемого бренда.
  • Известность торговой марки. Тот случай, когда имя говорит за себя — потребитель лояльнее и с большим предпочтением относится к популярным и проверенным заведениям общественного питания.
  • План расходов и доходов. Это весомый плюс в построении бизнеса — предприниматель владеет полной информацией о размере необходимых затрат и инвестиций, а также ожидаемой прибыли.
  • Четкие границы расположения. Покупая франшизу, вы ограничиваете себя от появления в непосредственной близости заведений этой же сети.
Каждый из этих пунктов оказывает непосредственное влияние на бизнес, поэтому становясь владельцем франшизы, вы приобретаете своего рода страховку от провала на переполненном рынке ресторанного обслуживания. Пример того, как работает хорошо отлаженная сеть пиццерий «Додо Пицца».

Недостатки франшизы пиццы

Несмотря на достоинства, у франшизы пиццерии есть и минусы:
  • Цена. Чтобы работать от имени знаменитого бренда, требуется внести первоначальный взнос, с последующей ежемесячной или ежегодной (в зависимости от заранее оговариваемых условий) выплатой процентов от прибыли (роялти).
  • Ограничения. Нельзя открыть пиццерию по франшизе и добавить в меню дополнительные товары, например, суши, если это не предусмотрено условиями договора.
  • Риски, связанные с работой других франчайзи сети. Если негативный отзыв получит один франчайзи, страдает репутация всех заведений бренда.
  • Банкротство франчайзера. Такое случается редко, но от подобной ситуации застраховаться невозможно. При закрытии владельцем сети, франчайзи придется, как минимум, переименовать заведение и начать раскрутку собственного бренда с нуля.
Конечно, это только гипотетические риски для вашего бизнеса, но к ним необходимо быть готовым.

Формат заведения

Выделяют 3 основных типа пиццерий:
  1. Ресторан (чаще всего итальянский). Такие заведения относятся к средней ценовой категории и не имеют мало общего с фастфудом. Еда в них готовится долго, с соблюдением технологического процесса. Затраты на открытие подобного ресторана начинаются от 8 млн. рублей.
  2. Пиццерия — отличный вариант для начинающего предпринимателя. Размеры таких заведений более скоромные по сравнению с предыдущим вариантом. Соответственно объем начальных инвестиций также будет меньше (до 2,6-3 млн. руб.), если это не известная зарубежная сеть компаний, таких как Papa John’s или Domino`s Pizza.
  3. Доставка пиццы — требует минимальных финансовых вложений. Такой подход позволяет сэкономить на помещении и ремонте. Однако в работе исключительно на доставку есть свои сложности, главная из которых — хорошо организованная логистика. Только в этом случае можно добиться успеха.
Отдельно стоит отметить довольно распространенный вариант — фастфуды в торговых центрах. На условиях франчайзинга можно открыть фудкорт, пиццерию с доставкой и посадочным местами или обычную доставку.

Особенности работы пиццерии по франшизе

Компании, работающие по франшизе, имеют четко регламентированный список условий сотрудничества. В первую очередь они связаны с финансовой составляющей и предусматривают следующие пункты:
  • Паушальный взнос — разовая выплата, вносимая в начале сотрудничества. Ее размер определяется владельцем бренда.
  • Роялти — это ежемесячные платежи, которые являются процентом от выручки или имеют фиксированный размер.
  • Реклама — постоянные затраты на популяризацию заведения, включенные в роялти или представляющие собой отдельную статью расходов.
Помимо трех этих пунктов, существуют еще требования к помещению, в котором допускается открытие пиццерии. Чаще всего они жесткие и касаются площади помещения, года его постройки, электрических мощностей и ряда других аспектов. Также перечень требований может увеличиваться — это зависит от франчайзера. В него могут дополнительно добавиться технологии приготовления еды, качество отбираемых продуктов, обучение персонала для повышения качества обслуживания.

Помещение

Для открытия пиццерии с залом для посетителей, в среднем требуется помещение площадью не менее 100 м2. Для пиццы на вынос будет достаточно 25 м2. Требования к кухне:
  • достаточная площадь для размещения оборудования;
  • отделка стен кафелем или покрытие краской;
  • подключение к вентиляционной системе (приточно-вытяжного типа), водопроводу с холодной и горячей водой и канализации.
Если помещение расположено в жилом здании, то необходимо соблюдение норм по уровню шума и вибрации. Контроль соответствия этих параметров осуществляет СЭС.

Оборудование

Обязательный перечень оборудования включает в себя:
  • разделочный стол,
  • просеиватель муки,
  • плиту для соуса,
  • формовщик,
  • аппарат для замеса и разделки теста,
  • тестораскаточная машина,
  • печь для выпекания пиццы,
  • овощерезку,
  • кофемашину,
  • соковыжималку,
  • холодильное оборудование для хранения готовых изделий и полуфабрикатов.
Готовые производственные комплексы обойдутся дешевле, чем покупка оборудования по отдельности.

Нормативная документация

Для работы в сфере общественного питания необходимо оформить пакет обязательных документов и разрешений. Для этого потребуется:
  • открыть ИП с указанием ОКВЭД (для этого вида деятельности в России — 55.30, 55.52, 56);
  • оформить разрешения на работу в органах пожарного надзора и СЭС;
  • официально трудоустроить персонал (повара обязаны иметь санитарные книжки);
  • оформить кассовый аппарат;
  • заключить договор купли-продажи или аренды помещения.

Персонал

От уровня подготовки кадров зависит большая часть успеха. Нанимая персонал, важно оценить квалификацию работников. Необходимо найти профессионального повара —пиццайола, а также официантов и курьеров, умеющих находить общий язык с клиентами. При этом есть много других нюансов, которые нужно знать, чтобы организовать выгодный бизнес по франшизе.

Какую лучше купить франшизу пиццы?

Сегодня рынок предлагает широкий выбор пиццерий, франшизу которых можно приобрести. Условия сотрудничества напрямую зависят от раскрученности бренда и его узнаваемости на рынке. Рассмотрим подробнее топ-3 популярные франшизы пиццерий, которые уже на протяжении многих лет пользуются спросом у предпринимателей. Они учитывают качество, скорость приготовления пищи, особенности обслуживания посетителей и ценовую политику заведения.

ТОП-3 франшиз пиццерий

Название пиццерии Краткое описание Условия приобретения франшизы Получаемые выгоды
Papa John’s Pizza Сеть пиццерий (США) — мировой лидер в сфере производства и доставки пиццы. На сегодняшний день — 5 тыс. заведений в 37 странах 1. Паушальный взнос: • 20 тысяч долларов (города с населением менее 300 тыс. жителей); • 35 тысяч долларов (остальные). 2. Роялти — 7% ежемесячно. 3. Площадь помещения — не менее 75-100 кв. м для экспресс-ресторана, для городского — не меньше 120 кв. м  1. Эффективная бизнес-модель. 2. Фирменные рецепты. 3. Сертифицированные поставщики продуктов и ингредиентов. 4. Фиксированные цены. 5. Специализированное программное обеспечение для ведения учета. 6. Помощь опытных специалистов из главного офиса при открытии новой точки. 7. Обучение персонала
Domino`s Pizza Международная сеть пиццерий, активно расширяющаяся, в том числе и в России. В 2017 году число филиалов, расположенных в 85 странах мира, насчитывало 14 430. Основной упор компания делает на развитие франчайзинга 1. Паушальный взнос — 17,5 тыс. долларов. 2. Роялти — 7% от ежемесячной прибыли. 3. Рекламные сборы в размере 4% от выручки. 4. Требования к помещению: • хорошая проходимость; • расположение на 1 этаже; • высота потолков от 3 метров; • отдельный вход; • мощность электрокоммуникаций — до 70 кВт; • просматриваемый фасад; • панорамные окна; • стоянка — не более 20 м от входа; • площадь от 80 до 120 кв. м  1. Готовый бизнес под ключ. 2. Эффективная операционная система собственной разработки (Pulse). 3. Период окупаемости — до 2 лет. 4. Главное конкурентное преимущество — доставка заказа за 30 мин. 5. Выгодные акции для клиентов. 6. Личный консультант от компании, сопровождающий на всех этапах открытия: • контролирует обучение персонала, • помогает выбрать помещение, • договаривается с поставщиками
Pizza Pomodoro Отечественная сеть мини-пиццерий, работающих в формате ресторанов «take away» (еда на вынос). В шаговой доступности и по демократичным ценам. Предоставляет еду итальянского ресторанного качества с быстрым обслуживанием — время выдачи заказа не более 7 мин. 1. Предлагается 3 варианта сотрудничества в зависимости от типа режима работы заведения. Отличие заключается только в объемах начальных инвестиций: • доставка — 500-650 тыс. руб.; • доставка + вынос — 800-950 тыс. руб.; • доставка + вынос + кафе — 900 тыс. — 1,05 млн. руб. 2. Паушальный взнос — 350 тысяч рублей. 3. Роялти — 3% ежемесячно. 4. Требования к помещению: • расположение в торговом или бизнес-центре, супермаркете (прикассовые зоны); • площадь — от 5 кв. м; • мощность электрокоммуникаций — 10-15 кВт 1. Минимальные стартовые инвестиции. 2. Фирменная система учета затрат (Айко). 3. Удаленный контроль деятельности сотрудников (при помощи веб-камер). 4. Квалифицированная помощь на начальных этапах открытия, а также консультации в поиске и оформлении помещения. 5. Обучение сотрудников у поваров сети для полного соответствия продукции требованиям и стандартам бренда.
Подробнее о франшизе Papa John’s: Франшиза пиццерии — это быстроокупаемый и популярный вариант запуска бизнеса. При четком следовании рекомендациям франчайзера на этапе открытия и развития бизнеса, регулярном обучении персонала — успех новому заведению обеспечен. Если при этом пиццерия открывается под торговой маркой, заработавшей положительную репутацию на международном рынке, или в расширенном формате — франшиза суши и пиццы — бизнес быстро начнет приносить прибыль.
Оцените статью:


Читайте также
Бизнес-идея
Бизнес из Америки и Европы
Комментариев: 2

В данной статье вы разберем всё, что связано с производством стеклопакетов для окон: оборудование, его цену, технологию на примере видео, а также весь технологический процесс.

Бизнес-идея
Производство
Комментариев: 3

Экономически привлекательным направлением для ведения бизнеса является строительство, а особенно производство строительных материалов.


Добавить комментарий