Франшиза кофейни

Франшиза кофейни

Потребность российских граждан в кофе «вне дома» увеличивается каждый год. По количеству выпитых чашек заварного кофе, нам далеко до других стран, но видя возрастающий спрос, предприниматели стали открывать заведения кофеин по франшизе разных форматов, способных удовлетворить запросы всех слоев и населения. Это своего рода попытка догнать мировую тенденцию, ведь беседа за чашкой кофе в уютном атмосферном заведении – это часть социальной коммуникации распространенной от Финляндии до Италии, от Турции до Австралии. Разберемся детально, насколько франшиза кофейни рентабельна на рынке, и на что обращать внимание при выборе.

Ситуация на рынке: почему это выгодно

Франшизы кофеен в России – двигатель бизнеса. Об этом красноречиво свидетельствуют цифры: 50-55% заведений открыто на условиях франчайзинга.

Преимущества сетевых кафе для клиентов:

  • отработанные стандарты дружелюбного сервиса;
  • строгость в соблюдении рецептуры – одинаково хороший кофе изо дня в день;
  • узнаваемый фирменный стиль, который притягивает атмосферой.

Российский рынок франшиз кофейни для малого бизнеса в 2018 году рос в двух направлениях. Во-первых, свои позиции укрепляли крупные международные игроки – Starbucks, Coffeeshop Company и т.п. Во-вторых, шло активное развитие местных сетей в регионах, которые могли предложить такой же вкусный кофе, но недорого.

Лидером рынка российских кафе является «Шоколадница». Она выросла после того как приобрела не менее известную сеть «Кофе Хауз». Франчайзинг помог компании выйти за пределы российских регионов, и открыть кофейни и на территории постсоветского пространства.

Франшиза кофейни в Москве обойдется предпринимателю в 1,5 млн. рублей, при этом общий объем инвестиции – 5-15 миллионов (зависит от размеров и бренда). Франшизу кофейни в СПб можно найти и дешевле – есть несколько местных кофеен, которые за счет мини-форматов, оптимизировали бизнес в сторону сокращения расходов. В целом, франшизы мини-кофейни стали популярны из-за возможности размещения в самых проходных местах – торговые центры, бизнес-центры, небольшие ларьки у метро и автобусных остановок.

Ключевые цифры:

  • самый высокий рост числа кофеен произошел в 2016 и 2017 годах – 18-20%;
  • объем рынка за 2018 год составил 128 миллиардов рублей;
  • кофейные франшизы в Москве – 30% всего российского рынка;
  • средний чек – 265-370 рублей (зависит от региона).

Плюсы и минусы франчайзинга: стоит ли работать под известным именем

франшиза кофейни 2018 для малого бизнеса

Открыть кофейню по франшизе в Москве, значит войти на рынок с высокой конкуренцией. Рентабельность будет зависеть не только от бренда, но и, например, от выбора расположения. Франчайзинг – это ключи от готового бизнеса. Кофейная франшиза не гарантирует успех, но существенно облегчает решение проблем.

Давайте подробно разберем достоинства и недостатки такого партнерства.

Плюсы:

  1. Помощь в поиске помещения. Обычно франчайзи приходит с 2-3 готовыми вариантами, но расположение кофейни – вопрос принципиальный. Ошибка на данном этапе может стоить бизнеса. Франчайзер оценивает помещение, дает рекомендации по выбору и последующему ремонту. Кроме того, благодаря известности сети, вам может достаться хорошее место с высокой проходимостью, так как арендодатели благосклонны к известным именам.
  2. Помощь в подборе персонала. От этого буквально зависит все – вкус кофе, уровень сервиса, общая атмосфера заведения. Головная компания заинтересована в успехе партнеров, поэтому открывая продажу франшиз, формируется команда для работы с персоналом.
  3. Юридическая поддержка, регистрация компании, бухгалтерия. Здесь все зависит от условий договора – есть компании, которые даже налоговый учет берут на себя, либо предлагают услуги по низкой цене. При возникновении конфликтов с государственными органами, у вас будет к кому обратиться за помощью.
  4. Известный бренд – готовая база постоянных клиентов. Значительный процент бизнесов погибают на старте как раз потому, что не смогли найти первых покупателей товаров или услуг. Имя, которое «на слуху», гарантирует достоянный старт и первую прибыль.
  5. Рекламная поддержка. Этот пункт вытекает из предыдущего. Само имя гарантирует узнаваемость, а общая рекламная и маркетинговая стратегия, позволяет экономить.

Минусы:

  1. Тотальная зависимость. Подписывая соглашение о партнерстве, принимаются строгие правила. Они касаются поставщиков и производителей оборудования, которых нельзя сменить. Нарушение регламента работы и обслуживания влечет драконовские штрафы. Некоторые франчайзеры, устанавливают «внутрисетевой рейтинг», который измеряется набранными баллами. Для некоторых это становится непростым моральным испытанием.
  2. Невозможность расторжения договора. Теоретически, прекратить сотрудничество можно в любой момент, но не все могут позволить такую роскошь – придется заплатить неустойку. Поэтому важно обдумать, насколько вам интересен именно этот вид бизнеса, насколько импонирует бренд, а условия франчайзинга вызывают доверие.
  3. Паушальный взнос и роялти. Как бы заманчиво не звучала презентация, за привилегии партнера нужно платить. Сколько будет стоить франшиза? Разброс цен – от 200 тысяч до 1,5 млн. рублей. В период окупаемости ежемесячная плата роялти будет бить по карману.

Виды бизнеса кофейни

«Кофейня», также как и «кафе» имеет много форматов, которые различаются по размеру, мобильности, среднему чеку, меню. Здесь мы рассмотрим три вида кофеен, которые наиболее часто встречаются в предложениях франчайзинга.

  1. Островок в торговом центре.

Особенности формата: до десяти столиков, отсутствие кухни, обширное кофейное меню, десерты, дополнительные напитки (чай, сок, горячий шоколад).

Плюсы формата: небольшой объем инвестиций, возможность быстрой смены арендуемого помещение без существенных потерь.

Недостатки: ограниченность меню, трудности в организации зоны отдыха.

франшизы кофеен в россии

  1. Классическая кофейня (кафе).

Акцент сделан на кофе, но есть и кухня, где готовят несложные блюда – салаты, закуски, бургеры и т.п. Размер позволяет разместить до тридцати столиков, организовать и оформить пространство, сделать зону для детей.

Плюсы формата:

  • полноценное меню привлекает разную целевую аудиторию;
  • при правильном выборе места и умелом маркетинге – высокая прибыль.

Минусы:

  • инвестиции 5- 15 млн. рублей (не считая паушального взноса);
  • высокие риски;
  • получение разрешительной документации может затянуть открытие до полугода.
  1. Кофейный киоск формата «кофе с собой».

Самый «миниатюрный» формат – столиков нет или их не больше двух. Концепция: ходовые сорта кофе в удобных стаканчиках, которые легко взять с собой. Дополнительно предлагаются выпечка, десерты, иногда мороженое. Франшизы «кофе с собой» мы рассмотрели отдельно.

Плюсы формата:

  • быстрый старт за счет простого согласования места и низкого уровня инвестиций;
  • минимум персонала;
  • сравнительно немного разрешительной документации.

Минусы:

  • невысокий средний чек;
  • сложнее контролировать качество кофе;
  • успех зависит от расположения.

Лучшие франшизы кофеин

Представляем каталог франшиз кофеен 2018-2019 гг.

Jeffreys Coffee

Первая кофейня Jeffreys Coffee появилась в 2014 году. На волне успеха, в 2015 году компания решила запустить программу франчайзинга. Структура предприятия сегодня: франчайзи – 7, собственных кофеен – 5.

Концепция: яркий узнаваемый дизайн, дружелюбное обслуживание клиентов, разнообразие сортов.

франшиза кофейни Jeffreys Coffee

Преимущества:

  • сайт с материалами для работы;
  • настройка CRM;
  • централизованные оптовые поставки со скидками – не нужно искать поставщиков стаканчиков, расходных материалов, кофе и переплачивать;
  • помощь в регистрации и бухгалтерское сопровождение;
  • подбор и подготовка персонала;
  • организация открытия;
  • продвижение в поисковых системах и социальных сетях;
  • окупаемость – 8 месяцев;
  • оборот – до 800 тысяч рублей в месяц;
  • совместный поиск помещения.

Условия:

  • паушальный взнос – 220 тысяч рублей;
  • рояли – 3%;
  • помещение – 8-20 кв. м.;
  • стартовые инвестиции – 700 тысяч рублей.

Требования к франчайзи:

  • строгое соблюдение принципов работы бренда;
  • интерес к «кофейной культуре»;
  • высокая работоспособность и наличие «предпринимательской жилки».

«Пить кофе»

Первая кофейня «Пить кофе» открылась в 2012 году, а в 2013 началась продажа первых франшиз.

Концепция: просторный зал, интерьер в стиле лаунж, мягкие кожаные кресла и диваны. В меню 50 сортов кофе, холодное напитки (включая кофейные), закуски и горячие блюда, десерты (20-30 позиций).

Преимущества:

  • апробированная концепция кофейни «премиум»;
  • работа под торговой маркой с хорошей репутацией и высоким индексом доверия;
  • подбор персонала, организация стажировок;
  • дизайн-макеты фирменного стиля, руководство по внедрению и использованию;
  • франчайзи получает в распоряжение собственную «команду открытия»;
  • анализ работы после запуска, рекомендации по оптимизации.

Условия:

  • паушальный взнос – 2 млн. рублей;
  • стартовые инвестиции рассчитываются исходя из 50 тысяч рублей на квадратный метр;
  • размер помещения — 300 кв. м. при этом зал кофейни – не менее 130 кв. метров;
  • договор на пять лет с возможностью продления.

«Шоколадница»

франшиза кофейни шоколадница

Крупнейшая сеть кофеен, которая охватывает всю России. История бренда началась в советское время, в 1964 году – тогда это была изысканная кондитерская. В 2000 году торговая марка вернулась обновленной – европейские стандарты, высокий сервис, концептуальный дизайн. Программа франчайзинга была утверждена в 2008 году, а сегодня по ней работает 92 кофейни из 370.

Преимущества:

  • ежемесячный оборот – 3 млн. рублей;
  • проверенная работающая модель бизнеса;
  • поддержка на всех этапах открытия и работы.

Условия:

  • паушальный взнос – 2,5 млн. рублей;
  • стартовые инвестиции – 6 млн. рублей;
  • роялти – 7%;
  • есть маркетинговый взнос;
  • окупаемость – до 36 месяцев.

Часто запрашиваемые франшизы, продажа которых прекращена

  1. Франшиза «Корте Кофе».
  2. Франшиза «Кофе Таун».
  3. Франшиза «Кофейни Прокофьев».

Также многих интересует цена на франшизу «Кофемания» — московской сети, одной из первых концептуальных заведений столицы. Однако, несмотря на большое количество точек, все они – собственные. Компания не сообщала, о намерениях работать с франчайзингом.

Франшиза «Академия кофе» еще не поступала в продажу – популярная сеть из Новосибирска ориентирована на развитие собственных точек и школы баристы.

Как выбрать франшизу кофейни?

Предложения рынка отличаются по формату работы и цене, поэтому первый логичный шаг – определиться с желаниями и возможностями. Выбирать нужно из вариантов, которые удовлетворяют и первое и второе. Чтобы не ошибиться, следуйте несложным правилам.

5 правил выбора франчайзера:

  1. Проведите исследовательскую работу в интернете – изучите официальный сайт, прочитайте отзывы клиентов и партнеров. На тематических форумах по покупке франшиз можно многое узнать о репутации компании.
  2. Сделайте заказ коммерческого предложения, а также образца договора франчайзинга. Проверьте на предмет скрытых платежей, которые не указаны в презентации.
  3. Отдайте договор на экспертизу юристам – только профессионалы могут с уверенность сказать о «чистоте» договора.
  4. Проведите сравнительный анализ финансовых показателей – паушальный взнос, роялти, взносы на рекламу. Не стоит гнаться за самым дешевым вариантом, важно оценить, что вы получите за эту стоимость.
  5. Назначьте личную встречу с представителями 2-3 компаний. Помимо разъяснения технических и финансовых вопросов, обратите внимание на психологический фактор, то есть насколько комфортно общаться с людьми.
Читайте также

Отзывы и комментарии

avatar
Adblock detector